萝卜菜芋头汤

老妈从菜地摘了新鲜的萝卜菜，之前家里还有从地里挖的芋头。索性中午来做个青菜汤。

用料  

萝卜菜芋头汤的做法  

1. 准备芋头
   

2. 将芋头刮皮洗净

3. 切滚刀块

4. 放到电饭煲，加水高过芋头

5. 用电饭煲煮饭功能

6. 煮芋头的时间用来准备萝卜菜，很新鲜的萝卜菜，洗净，焯水变色后放冷水中洗一下，切成小丁。

7. 如果是几厘米的娃娃菜的话，就不需要切了。

8. 起锅，放入植物油，有一点油温就可以了，把芋头汤中的芋头块捞起，放入锅中用锅铲压成泥。加入萝卜菜丁，加盐，翻炒几下把剩余的芋头汤汁倒入锅中。

9. 煮沸一分钟即可。过程中用锅铲把没有压碎的芋头压碎。不要煮太久，不然青菜变色。

10. 成品

小贴士

1、萝卜菜焯水很快的，之后加冷水洗一下，青菜不会变色。
2、芋头蒸或者煮，都要加入水没过芋头本身，留下的汤汁就是芋头的鲜味。
3、家里老人家除了用萝卜菜之外还可以放入其他的绿色蔬菜，比方说小白菜、豆角、扁豆、莴笋叶……
ps:值得一说的就是芋头去皮的过程，很多人都跟芋头爱恨纠缠。喜欢吃却头疼处理的过程，问过一些方法，大致如下:1、将带皮芋头放清水下洗一下泥巴，用汤锅将芋头煮开5分钟左右，芋头的外皮用刮子或手撕去掉就很容易了。2、用刮丝瓜皮的大刮子刮皮(芋头不要用水洗)，刮完皮后稍微用流水将芋头一个个洗净。流水开小一点，洗的芋头水不溅到手背就不会痒了。