香锅鸭子
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用料
| 光鸭 | 一只 |
| 海带 | |
| 白菜 | |
| 冻豆腐 | |
| 混合辣酱 | |
| 腊肉丁 | |
| 葱花 | |
| 姜片 | |
| 陈皮 | |
| 草果 | |
| 良姜 | |
| 砂仁 | |
| 大料 | |
| 花椒 | |
| 黄芪 | |
| 小茴香 | |
| 白芷 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
香锅鸭子的做法
将鸭子处理干净后斩成块，冷水入锅中烧开，去浮沫后取出用冷水拔凉
重新入冷水锅中，放料酒、陈皮、大料将鸭子煮至6成熟后取出。炒锅上火，放油，下混合辣酱炒香，放飞过水的腊肉丁一起煸炒
烹料酒，放葱花、酱片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黄芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鸭子一起翻炒，加适当的水，放酱油，盐、味精、胡椒粉和少许白糖
烧开后转中火将鸭子焖至酥烂。海带切条，冻豆腐切块，白菜取帮切条依次码入火锅锅底。将烧好的鸭子盛入火锅中并加入适当的汤。火锅继续烧至15分钟左右即可食用
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