火锅姜爆鸭子
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身为重庆人,特别爱吃这道菜,突发奇想,自创了一道新的做法,味道巴适,很容易做,这是我第一次做的,也就把我的菜谱传上来啦,希望大家会喜欢😘
用料
鸭 | 1只3斤重 |
仔姜 | 半斤 |
料酒 | 8勺 |
干辣椒 | 7.8个 |
干花椒 | 数粒 |
青椒 | 2只 |
小米辣红 | 4.5只 |
桥头火锅底料小包 | 1包 |
鸡精 | 少许 |
火锅姜爆鸭子的做法
先把鸭子洗净,锅里水烧开,过一下,把鸭子的血水除干净,捞起来
爆炒鸭子,把沥干水的鸭子放到锅里,加料酒,因为家里料酒不够,我加了我爸的朗酒,料酒可以多加一些,去除腥味,不停的翻炒,直到把鸭油炒出来,捞起来,放一边
接下来,我们开始炒佐料,之前锅里剩了少许的鸭油,再加点油进去,放干花椒,干辣椒,还有小米辣,开小火炒,不然容易炒胡,炒香后,把桥头火锅底料一小包整包放进去,接着炒,然后加水,熬一会儿
佐料熬了一会儿后,就可以把鸭子到进去了,一起熬,当然也要翻转,闷到水差不多快干的时候放姜和青椒
放了姜后,一定记得还要闷一会儿,这样嫩姜才可以入味
小贴士
1:鸭子可以切小块点,容易入味些
2:姜一定要买嫩姜,才好吃
3:火锅底料我一般都是用的桥头,味道咸味好把控,其他牌子也可以,但就不一定是放整小包了
4:放了整小包火锅底料,一定切记不能再放盐和酱油,不然就会咸的
5:多煮点饭,因为太好吃了,太下饭了
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