姜爆鸭子

每次回老家都会买两只鸭子做姜爆鸭子

用料  

姜爆鸭子的做法  

1. 先把鸭子宰杀，清洗干净后，切成小坨，然后用猪油把鸭子放进去放一勺料酒，鸭子肉炒干爆香，大约需要15分钟左右。

2. 炒香爆干之后，把鸭子肉捞起来，油剩在锅里，就放入备好的大蒜，郫县豆瓣，花椒，老抽，白糖，等这些佐料炒香之后，再把鸭子肉倒进锅里，炒几分钟。

3. 加入纯净水，加盖子焖煮40分钟左右，然后准备收汁儿的时候，再放入仔姜，把仔姜放入鸭子的最下面，闷炒2到3分钟左右，让仔姜的味道全部被鸭子所吸收，再放入小米椒，炒两三分钟，放味精,起锅，可以加一点小葱花也可以不加。

4. over

小贴士

鸭子的内脏也可以和鸭子肉一起爆香，一起做。如果有人不喜欢鸭子的内脏这种做法的话，就做其他的，我是有时候就一起做的。