打巴掌也不放的糖醋排骨-小美版
来源:菜肴屋 阅读:3.1W 次
用料
小排 | 500克 |
油 | 20克 |
生姜切片 | 10克 |
六月鲜红烧酱油 | 30克 |
醋 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
料酒 | 30克 |
草豆蔻 | 2粒 |
打巴掌也不放的糖醋排骨-小美版的做法
把肉放进网锅,水没到食材约2/3处,5分钟50度速度5清洗。
清空主锅,将油和姜放入主锅,以3分120度速度1爆香。
加入排骨,冰糖,料酒,醋,红烧酱油,草豆蔻,以25分v小勺反转烹煮,时间到前5分钟看下收汁,汤汁多可以打开量杯盖加速收汁。
出锅可撒熟白芝麻装饰。
小贴士
1、日本流行"50度洗菜",50度水洗可使蔬菜表面气孔张开并恢复鲜度、色泽,可去除肉、鱼的氧化成份,还可激活食材中的酶,增加鲜味。
2、草豆蔻的作用:
具有温中燥湿,行气健脾的功效,烹饪中使用具有去除膻味怪味,增加菜肴特殊香味的作用。
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