腌酸芹菜—超级简单(姥姥的味道)
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从小就馋姥姥腌的酸芹菜,每次到姥姥家都会把姥姥的菜坛子给清空,甚至走的时候还得带上一小罐。吃过不同人腌的但是总觉得缺少一些东西。生于北方的我,到了冬天就是各种腌菜的季节(我们统称咸菜)。咸菜也成了饭桌上不可缺少的一道美味,没有咸菜都吃不香。小的时候只想着吃,从来没想过自己做,现在离家人远了,还是馋这一口,于是请教了姥姥的配方,没想到材料真的很简单也很方便。如果你也喜欢酸芹菜也可以试着做一下。
用料
西芹 | 两斤 |
白萝卜(可根据自己喜好或多或少) | 三颗 |
食醋 | 根据罐子菜量定 |
盐 | 少许 |
糖(不爱吃酸多放糖) | 适量 |
蒜(可加可不加) | 两头 |
朝天椒(可加可不加) | 10根 |
腌酸芹菜—超级简单(姥姥的味道)的做法
洗干净的萝卜如图,也可以用大萝卜,我用的是圆萝卜。
白萝卜洗干净切成均匀的片,如图。
西芹洗干净切成均匀的小块,西芹头部分大的可以中间切一刀这样就大小差不多了。
放入篮子里,撒盐。用手抓一抓争取都粘上盐,下面垫上盘/盆静止一晚或者是一天一夜。目的是控干水份。然后将醋倒入锅里,开火煮,同时加入一些盐(不用很多,适量就行),糖(自己可以尝一下,怕酸多放喜酸少放),总之自己喜欢的味道就是最好的味道。
然后把腌制用的罐子要洗干净控干水份不要有油,将控好水的西芹、白萝卜、蒜、辣椒一起放入罐子里。加入煮好放凉的醋,腌过菜即可。然后密封好放在阴凉的地方,差不多三天就可以吃了。腌好的酸芹菜会从一开始的翠绿到有一点黄绿,颜色发生了变化就好了。
这就是最后的成品,辣椒和蒜要多腌一段时间。酸酸的很开胃~我喜欢的味道~
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