姥姥的味道，解暑浆水面

浆水面在西北是夏天不可多得的美味主食！
浆水中含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

用料  

姥姥的味道，解暑浆水面的做法  

1. 将毛芹菜和莲花菜洗干净控水（水要控的干干的，否则做的浆水会坏）。把莲花菜切成四半！把控干水分的芹菜莲花菜放去坛子中，加入80度的开水把菜淹过。
   Ps:抓100克白面放入500ml的凉水中，搅拌均匀在火中烧开（不能有面疙瘩）面糊糊做好后倒入坛中，盖上盖子发酵！天气热两，三天就可以做好了！
   

2. 炝浆水的做法:
   用干净的勺子从坛中盛出。把准备好的干辣椒切段，香菜切段，葱切成葱花。锅中倒入少许油，把油烧热，放入干辣椒，花椒，葱花炒出香味。把油倒入浆水中，在放入切好的香菜，调入适量的盐！清爽可口的浆水就做好！

3. 把下好的面条过凉水（过凉水使面条更劲道），配上蒜泥茄子，辣椒炒卤肉。真是一顿美味的午餐！

4. 
   Ps:每天用干净的筷子轻微搅动！（筷子一定是干净的，无水无盐的）。浆水很娇气的，很容易坏，如果起白花证明浆水坏了，就不能用了。每次吃完后，加入开水，继续发酵！如果浆水不酸了，可以把菜全部捞出，留有剩余浆水作为引子，在重新同上放菜，加入开水（此时无需在放面糊）。捞出的菜可以作为凉菜，凉拌食用，清凉爽口！                                            

小贴士

夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，可直接饮用，也可加入白砂糖引用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。
最后，材料中的照片均为实拍图，并无滤镜，可供大家参考！