苦瓜抱蛋

用料  

苦瓜抱蛋的做法  

1. 苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散

2. 锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可

小贴士

1、苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
2、先入苦瓜，后入鸡蛋，如此鸡蛋不会炒老。
3、盐调在苦瓜里，鸡蛋中不用再放盐，以防鸡蛋吸盐，太咸。