鲜掉眉毛的蛤蜊拌面

上海的夏日又湿又潮，周六的中午，来一碗蛤蜊拌面配上一杯绿油油的Mojito，心情瞬间变美丽🍀

用料  

鲜掉眉毛的蛤蜊拌面的做法  

1. 先把蛤蜊焯水

2. 焯水后把肉拨出来，加入少许煮蛤蜊的汤汁泡着

3. 油少许，热了之后先加入姜，干煸一会后加入大蒜末和葱白，炒出香味

4. 加入蛤蜊肉及汤汁，开大火

5. 加入蒸鱼豉汁酱油，白糖，料酒。大火翻滚后加入小葱绿，勾一点芡，关火

6. 面条小青菜煮熟后，放入冷水后过一下，这样面不会坨。加入刚刚炒好的蛤蜊浇头，鲜掉眉毛啦啦啦！

小贴士

1 蒸鱼豉油酱油比较咸，炒蛤蜊时候不用加盐。
2 我用的是热干面的碱水干面条煮的，煮出来的水很咸，一定要到凉的纯净水里打个滚，这样可以去面条的咸味，面还不坨