记一个牛肉包子菜谱
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用料
牛肉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干黄酱 | 2勺 |
十三香 | |
白胡椒粉 | |
花椒粉 | |
料酒 | |
大料花椒水 | |
大葱 | |
小葱 | |
洋葱 | |
香油 | |
蚝油 | |
酱油 | |
老抽 | |
面团 | |
面粉500g | |
酵母 | 5克 |
或者鲜酵母 或者酵母2+泡打粉2 | |
水 10g浮动 | 280克 |
糖 | 5克 |
猪油 | 20克 |
记一个牛肉包子菜谱的做法
选肥瘦相间的牛肉,打肉馅不要太碎。图省事大葱白和姜可以一起加进肉去打。但肉不想打太碎要注意。
热油炒两种酱后放一半肉翻炒。
和生肉各种调料搅拌上劲儿。
打入热水泡过的花椒大料水。(可用厨师机更好效果)
葱叶和洋葱最后加。盐🧂自己定加不加~温水 所有料厨师机二挡 光滑后醒面一小会儿(10分钟)
小剂子吧,8厘米左右,上次太大了费馅。毕竟我是爱吃皮。。。蒸屉刷油放油纸,放入40度左右水锅中略醒发(20分钟或者不到),开火15分钟,小包子13分钟,关火一两三分钟。平移锅盖。蒸的时候锅盖略透气放竹签。
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