酱肉包子馅小美2个谱自选

用料  

酱肉包子馅小美2个谱自选的做法  

1. 
   步骤一，主锅里放20 克油，5-6 片姜，放肥肉丁和少许料酒，6分钟/温度120度/速度1炸出油(不喜欢太肥就多炸一下)
   
   

2. 
   步骤二：
   放瘦肉丁加一勺“天车”甜面酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油，2分钟/温度 V/速度反转1翻炒。加干丁、菇丁、笋丁，再1分钟/温度V/反转1
   至上色
   
   

3. 步骤三：
   加清水没过食材，15分钟N速度反转小勺，等收汁，期间可加适量盐和糖（江浙人喜甜，随自己口味加)，汁收的差不多水调点淀粉，接着可以颠个锅5秒/反转速度2.5待冷却后放冰箱冷藏，准备包之前加葱花包子按馒头的方式来揉面就可以啦（这个馅可以用500克面粉)
   

4. 酱香肉包子馅
   食材：猪肉290 克前夹 肥瘦分开切小片冻二个小时
   姜15克 葱切一小把，葱花适量，生抽20克老抽 15克 旧庄蚝油 10克 调和油20克淀粉 5
   纯净水50克
   做法1：先将姜片、葱放入锅中加水 10秒/10速打碎，接着将肥肉先放主锅以6秒速度8打碎，再放瘦肉6秒速度8一起打碎
   2:把所有调料、葱花及葱姜水放入主锅，1分钟/反转3速上劲