家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片

用料  

家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片的做法  

1. 青笋切马蹄状，加少许食盐码2-3分钟，再用清水冲洗一下，避免太咸。木耳泡发后，烧水加少许食盐略煮几分钟。

2. 肉片加少许食盐、白胡椒抓匀起黏性。加酱油、再加蛋清抓匀，最后封油。勾碗芡，放入碗芡所有材料搅匀。

3. 热锅冷油，五成热下肉片滑炒，加蒜片、姜片、花椒。

4. 下青笋片翻炒几下，再下木耳翻炒。
   最后倒入碗芡翻匀即可。