葱椒炝鱼片
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河南传统菜
用料
| 青鱼 | |
| 鲜花椒 | |
| 大葱白 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 香油 | |
葱椒炝鱼片的做法
先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥
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葱椒泥放容器中闷一个小时
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青鱼去头尾，将鱼肉切厚片
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鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊
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下温油中炸成柿黄色
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葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可
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