彩椒鱼片
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用料
| 黄甜椒 | 60g |
| 牛头牌红葱香酱 | 2大匙 |
| 鱼肉 | 400g |
| 红甜椒 | 60g |
| 姜 | 20g |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 米酒 | 1/2茶匙 |
| 蛋白 | 1茶匙 |
| 太白粉 | 1茶匙 |
| 太白粉水 | 1茶匙 |
彩椒鱼片的做法
鱼肉切厚片置於碗中，加入调味料A抓匀备用
甜椒切小块；姜切小片；葱切段，备用
热锅，加入3大匙的油，放入鱼片快速翻炒至鱼肉表面变白捞起沥油备用
作法3锅中留约1大匙油，放入葱段、姜片爆香，再放入甜椒块以大火炒约1分鐘
加入牛头牌红葱肉燥及牛头牌原味高汤炒匀，放入作法1的鱼片，淋上太白粉水勾芡炒匀即可
小贴士
鱼肉的肉质比较软，如果直接与其他材料一起拌炒容易碎散，因此先将鱼肉先行半煎炒至外表变熟，再与其他食材拌炒，鱼肉才不至於会散开。此外加入少许的米酒醃渍过的鱼肉，可以减少鱼腥味并且提出鲜味，其他的海鲜食材也适合这样处理
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