豉椒鱼片

用料  

豉椒鱼片的做法  

1. 龙利鱼块片成薄片，切四厘米见方。青红椒切小块。干豆豉泡水，刚好没过干豆豉即可。蒜瓣切片，姜片切丝。

2. 蒜片姜丝下油锅爆，放入鱼片煎熟，盛起鱼片。

3. 蒜片姜丝留在锅里，下青红椒块翻炒一分钟，依次加入豆豉和泡豆豉的水、海鲜酱、蚝油和糖调味，大火烧开酱汁。

4. 放入煎好的鱼片，注意不要太频繁的翻动以免弄碎鱼片，最好用筷子翻。焖一会，收汁即可。

小贴士

1、龙利鱼可以用鳕鱼、草鱼、鲈鱼等代替，以刺少肉厚的鱼为宜。
2、没有干豆豉，可以用豆豉酱，最好是纯豆豉酱，不要带辣椒的那种。
3、豆豉本身有咸味，海鲜酱和蚝油可以少放，用糖适当调味，不爱吃甜可以少放点糖。