泡椒鱼片

该菜谱用于记录 过程中忘记拍照了 如果还有机会做 下次来补上

用料  

泡椒鱼片的做法  

1. 花鲢切片，加一勺盐rua一rua，然后用清水洗干净，挤干水分；加一小撮盐、一小撮胡椒粉、10g料酒、一个鸡蛋清、3-5g淀粉rua匀码味

2. 泡生姜、蒜、生姜切小粒，蒜苗、白芹（只要杆杆，叶子留着装点）、小葱（葱白部分）切段

3. 锅烧热后加植物油（有条件的可以放点猪油混合会更香），油烧热下蒜苗、芹菜、小葱段炒香，捞出备用；

4. 下黄灯笼椒酱翻炒均匀，再下姜蒜泡椒花椒炒香，将之前的各种段倒回锅中，加适量清水（有高汤加高汤）烧开，加盐、蚝油、生抽和白醋调底味，自己尝下味道，水开熬煮两三分钟；

5. 下鱼（先下鱼头、鱼骨，后下鱼片），水开煮五至十分钟捞出装盘