烤毛笋

清明前后，街上卖笋的商贩增多，这个时节是笋最鲜美的时候，用水煮加盐的方法保留笋的原滋原味，美味就是这么简单。

用料  

烤毛笋的做法  

1. 毛笋挑大点的好吃。毛笋的根部有小点的要削干净，外皮剥干净，洗净后横切成片（按个人喜好，这样切片碎的少）。

2. 切好的笋片倒入锅里，放水，没过笋，大火煮开。放盐和糖，加盖转小火，将水分烤干，中间要上下翻动两次，使所有的笋片都入味均匀。笋边稍有焦黄即成。

小贴士

三四月份的毛笋鲜嫩，不需要太多调料，烤制方法很简单，但要关注着水分情况，以免烤焦。