豆瓣酱焖萝卜

在家整理冰箱，发现去年买的豆瓣酱快要过期了，那就赶紧用起来吧！

用料  

豆瓣酱焖萝卜的做法  

1. 萝卜据说是妈妈朋友自己种的，不是纯白的，带点绿色。

2. 萝卜去皮，切成小块，葱和干辣椒切段，其余食材按量称取

3. 锅中加入可以没过萝卜的水量，煮沸

4. 加入萝卜，煮1min去生，盛出萝卜，水倒掉

5. 擦干锅，加入油，晃动锅使得油铺满锅底

6. 开小火，不用等油热，直接加入豆瓣酱翻炒

7. 豆瓣酱炒香之后，加入葱和干辣椒，葱不要全部加进去，留一点葱最后洒在萝卜上。

8. 葱不需要炒焦，因为豆瓣酱的香味非常浓郁，不一定能闻到葱香，小火翻炒20秒即可。

9. 加入萝卜

10. 继续用小火翻炒约2min，使每块萝卜上都沾上酱料

11. 加入没过萝卜的水，用大火煮

12. 小火收汁直至锅底没有汁水，加入香油，翻拌均匀

13. 装盘，撒上剩余的葱花

小贴士

1 成品颜色较深，口味不清淡，如果追求淡色淡味的，建议豆瓣酱减半，并且不要煮至完全收汁，留一点汁水
2 没有加盐，因为豆瓣酱本身有咸味