【二人食/孕妇餐】清汤烧排骨面
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二人食晚餐
用料
排骨 | 8块 |
油麦菜 | 1把 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖或蜂蜜 | 少许 |
油 | 少许 |
【二人食/孕妇餐】清汤烧排骨面的做法
1. 【2分钟】排骨冷水焯水,烧开倒掉
2. 【2小时】骨汤:倒纯净水,大火烧开熬2小时
3. 【10分钟】骨汤熬好后,取出排骨,煮面;同时将排骨放入小平底锅红烧入味(做法见4)
4. 中大火(电磁炉1800)平底锅烧热入少许油(熬过的排骨自带油,这里的油为炒糖挂焦色),入白糖或蜂蜜,待白糖融化翻炒排骨上色(油温过高会导致糖快速烧焦变黑,所以时机很重要:待糖变焦黄马上放入排骨);料酒、蚝油调和好后倒入锅中,大火翻炒收汤至浓稠即可。
5. 面熟后在热汤中加入油麦菜
6. 出锅摆盘,上桌吃饭
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