家常菜—梅菜扣肉
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一道特别下饭的家常菜,无论是肉、菜,甚至是汤汁拌饭都很美味。
虽然有点繁琐,炸肉的过程对小白来说也需要小心,不过美味值得付出。一次可以炸多几块肉,放入冷冻,下次再用时候,只需要炒点梅干菜,或者直接把肉切了蒸一蒸也很方便哦。
用料
五花肉 | 400克 |
梅干菜 | 100克 |
生姜 | 2片 |
花椒 | 10颗 |
白酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
家常菜—梅菜扣肉的做法
梅干菜浸泡两小时,洗干净切碎。
五花肉凉水入锅,加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。
捞起,用叉子在皮上叉许多洞洞,厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色,表皮有点起泡。
切约0.5cm厚的片,皮朝下,放入碗里。
锅里加少许油,倒入梅干菜炒香,加入砂糖、老抽、生抽炒匀。
把梅干菜放在肉上,压实。
盖上盘子,这样蒸的时候不会有太多水。
放入蒸箱,选择蒸汽100度40分钟。记得在水盒里面加入足够的水。
蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。
小贴士
1.煮肉冷水下锅才可以更好的把肉里的血水煮出来。
2.梅干菜有咸度,需要提前浸泡,量也可以根据自己喜欢增加,如果多的话,生抽就不要放了,以免太咸。
3.炸肉的时候要小心,猪肉炸的过程容易溅油,放入肉后可以迅速盖上盖子,炸好,油温下来后再打开。
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