客家梅菜扣肉
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用料
梅干菜 | 300克 |
五花肉 | 500克 |
生抽 | 4勺 |
花生米 | 30克 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 20克 |
客家梅菜扣肉的做法
整块的五花肉用水搁盐煮开、煮透,筷子可以戳过去就说熟透了(忘记拍照了)
煮熟后的肉过凉水、用厨房用纸吸干,热锅,热锅下点有油,油热后小火下整块的五花肉,把煮皮爆起皮
炸起皮后,切块(喜欢厚切的厚切,喜欢薄切的薄切),热锅下切好的五花肉,炸出油(油倒掉、不肥腻),下酱油起锅备用
起锅后,热锅,把准备好的梅菜、花生米炒熟,下蚝油、白糖,大概翻炒几分钟后铺在扣肉上面,如下图
上蒸锅,先大火烧开后小火蒸1个小时(后续可以随米饭一起蒸)越蒸越好吃的
蒸好后整个碗扣过来,礼成,可以开饭啦,每次别多吃,会肥哦
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