梅菜扣肉【家常版】

梅菜扣肉是一道非常经典的美食，梅干菜吸收了五花肉的油脂，中和了五花肉的油腻，让梅菜也有了肉香，既有食欲有非常下饭！今天我就和大家分享一下梅菜扣肉的做法，观看视频会更简单一些！

用料  

梅菜扣肉【家常版】的做法  

1. 梅干菜用水泡发，一晚上的时间就差不多，然后洗干净，因为里面有沙子！

2. 将梅干菜控干水分，切碎备用。

3. 将五花肉放入锅里，加入葱姜、料酒，煮到肉皮能用筷子插进去即可

4. 捞出五花肉，趁热在肉皮上抹上老抽酱油上色

5. 然后锅里放油煎五花肉，先煎肉皮，煎到金黄色后，在煎其他几面，有的地方用油炸比较快，，我这个就是比较省油

6. 煎好的五花肉可以过一下冰水，这样肉的口感更好

7. 切成2毫米左右厚度的肉片备用

8. 锅里不放油，小火将梅干菜炒干，然后放入干辣椒、八角、加入适量的食盐，生抽酱油、白糖调味即可

9. 将肉片铺在碗底然后上面铺上梅干菜，放入蒸锅里蒸50分钟左右，时间越长猪肉的口感越好！

10. 蒸好的扣肉装盘即可食用啦

小贴士

1、五花肉要选择偏肥的，这样才会香
2、梅干菜要洗干净，否则沙子太多，煸炒梅干菜的时候，要小火慢慢炒，这样才会把梅干菜的香味炒出来
3、扣肉中途把汤汁控出来留到最后收汁备用