正宗梅菜扣肉
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😅牛妈不是专业的厨师,但我是一个地道客家人,梅菜扣肉是客家菜。😇从小吃着来,做喜事逢年过节必有这道菜。
用料
梅干菜 | 250克 |
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 适量 |
蒜头 | 2瓣 |
生抽老抽柱侯酱 | 看做法 |
白砂糖 | 半勺 |
正宗梅菜扣肉的做法
最好是正正方方五花肉,我是一时兴起想做,所以将就。料酒1勺,姜片,葱根适量。煮到用筷子能插穿过肉,我中火煮了十五分钟。
沥干水,猪皮先过锅底刷一下,猪腥味去掉。油炸,记得盖上盖子。炸到两面金黄~
梅菜干提前泡,用热水泡就快一个,但梅菜就没那么香。凉水泡估计要二个小时以上~我是用热水泡,沥干水,用炸猪肉的油来炒,放酱油2勺,盐1勺炒三四分钟。
炸好的五花肉切片,我买的肉只能这样切。放姜片,蒜头,酱油1勺,老抽1勺,柱侯酱1勺,盐1勺,白砂糖半勺,炒二分钟。
猪肉垫底摆放,再放梅菜干。梅菜干提前泡够时间,够软,蒸50分钟足够了。当然还要看五花肉切的厚度~喜欢梅菜干烂一点就蒸一个小时
梅菜干好香~
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