正宗梅菜扣肉(简单易学)
来源:菜肴屋 阅读:1.2W 次
❤这道菜中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等,不仅容易被身体吸收,还有美容的功效噢😝
❤此方子没有那么多繁重的程序,一学就会,简单上手~
用料
带皮五花肉(宽版) | 500克 |
梅干菜 | 50克 |
姜块 | 15克 |
大料 | 2个 |
盐 | 1小匙 |
酱油 | 20ml |
料酒 | 2小匙 |
白糖 | 1小匙 |
水淀粉 | 适量 |
鸡精 | 1小匙 |
油 | 适量 |
正宗梅菜扣肉(简单易学)的做法
梅干菜在温水里浸泡后洗净,切碎。带皮五花肉洗净。
锅中放油烧热,用厨房纸擦去肉块表面的水分,将五花肉带皮的一面朝下,放入锅中煎一下,煎至表面发干、起小泡的时候,再翻面煎一下即可出锅。
将肉块切成35mm厚的片,肉皮朝下,放入碗中码好。在码好的五花肉上抹上盐、鸡精、白糖,再放上梅干菜,淋入酱油,放入蒸锅中,用大火蒸1个小时左右。
将蒸好的肉中的汤汁放入锅中加热,用水淀粉勾芡调浓。把蒸好的肉从碗中倒扣于盘中,再淋上兑好的芡汁即可。
小贴士
温馨提示:
1、要想肉色更加纯正,淋酱油的时候就要趁热,这样才更容易上色。
2、下锅煎肉之前一定要擦干水分。
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