学一道简简单单的正宗川菜:芽菜干煸四季豆

四川的每一家中餐店都会有这样一道菜，无论是下白米饭还是下豆汤饭这种稀饭，都美味无比，超级下饭，它就是掺杂了些许芽菜的干煸四季豆，与平时的干煸四季豆的不同之处就在于添加了芽菜，芽菜是一种四川传统美食，类似于梅干菜，加入其中令人食欲大开，胃口倍增！

用料  

学一道简简单单的正宗川菜:芽菜干煸四季豆的做法  

1. 将四季豆两端的角去掉，那个不能吃，再去茎折段，手掰断的会比刀切的更入味更好吃哦。

2. 有些同志不太明白怎么折四季豆，这是图解，去角+去茎，我买的是嫩四季豆，很少有茎(侧边一条线)，也推荐大家买嫩一点点的哦。

3. 准备好超市买的芽菜。

4. 芽菜是用青菜腌制的，非常香，口感爽脆，味道类似于榨菜，但却更加丰富，平时用作干拌面，宜宾燃面。

5. 取出适量芽菜备用。

6. 豆角冲水洗净，稍微沥干水分。

7. 准备大蒜，进行切末。

8. 将准备好的食材备用:大蒜末，生姜，花椒，干辣椒。

9. 什么也不加，四季豆放入锅中大火烘干水分。

10. 可以看到有些已经变青了，锅底部有水。

11. 继续炒干水分。

12. 将差不多干了的四季豆捞出备用。

13. 锅内大火热油，放入四季豆后开小火煎。

14. 煎好的四季豆表皮干瘪。

15. 锅中留少量底油，放入备好的香料，之后将四季豆和芽菜放入翻炒，最后加入一勺盐，两勺生抽，半勺白糖，半勺鸡精即可出锅 。

16. 美味的芽菜干煸四季豆做好啦！

小贴士

四季豆一定要煎熟，关乎生命无小事！