梅干菜扣肉饼家常快手版

以前一起摆摊的梅干菜扣肉饼老板娘回家带孙子了，很想念她做的饼，薄，脆，一小坨面粉包着梅干菜肉泥，擀的薄薄的，刷点水，碳炉子内壁上一拍，香味马上就飘出来啦！
妈妈给我一包梅干菜，我试着做一下改版，虽然没有大姐的专业，但是效果不错哦🙄

用料  

梅干菜扣肉饼家常快手版的做法  

1. 面粉，水，油活成面团，盖好盖子，醒发30分钟以上
   我是晚上弄好放冰箱冷藏，早上起床用的啊！

2. 梅干菜提前泡水，洗净，捏水
   

3. 肉剁粗粒，放一点点盐，生抽调底味
   选肥肉多的五花肉或者纯肥肉
   我可以肯定摆摊的大姐用的是纯肥肉

4. 锅里不放油，下梅干菜炒去水腥味关火🔥
   待锅凉的过程，梅干菜里调一下味，盐，辣椒粉，芝麻，椒盐粉什么都可以根据自己的喜好来

5. 梅干菜凉透，下肉呢拌匀
   不用开火啦！拌匀就好
   试试盐味，偏咸一点就好，后边跟面粉活在一起才有味道

6. 案板撒面粉，醒发好的面团搓成条

7. 分8个小剂子

8. 擀成包子皮大小的饼

9. 包梅干菜肉馅

10. 收口

11. 收口朝下，按扁

12. 撒面粉防粘，擀成薄饼，露馅也没有关系啊

13. 开火，平底锅不放油，饼移动到锅里烙到定型，反面再烙一下

14. 烙到表面焦黄，梅干菜里的肉鼓油泡泡就可以出锅啦！
    表面可以刷番茄酱或者辣椒酱，甜面酱，也可以什么都不刷，吃原味的啊

小贴士

面团醒发30分钟以上
馅料味道比平时吃菜的味道要重一点