四步法吃家常梅菜扣肉
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凭着幼小时期外公做梅菜扣肉的记忆做出来的,写菜谱自己做记录,喜欢折腾的亲们也可以做起来噢
用料
五花肉 | 2块 |
梅干菜 | 250克 |
老抽 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
白糖 | 一小勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
姜片 | 5-6片 |
花椒 | 8-9粒 |
四步法吃家常梅菜扣肉的做法
五花肉2块冷水下锅加姜片花椒盐煮30分钟,用筷子戳皮可以插进去就可以啦
用牙签两面戳小洞,为了入味
老抽2小勺+蜂蜜1小勺搅拌均匀,用刷子趁热涂满
皮面朝下腌几分钟
用厨房纸吸一下水份,皮面用刷子刷蜂蜜
小火锅里加油炸肉块,小心油炸出来,要用锅盖挡着,将四面都炸一下,皮面多炸一下
将炸好的肉皮面泡水里10分钟后,有虎皮纹后切块;(我上次做的时候肉炸好后直接切的,除了切的时候一点点硬,出来效果没啥影响哈)
拿不锈钢碗(受热快)皮面朝下摆好;
梅干菜洗干净用油锅炒一下加盐、鸡精、生抽,八角姜片,白糖小勺差不多就盛起来铺在肉上面,压紧
冷水上锅蒸1.5小时,蒸好用盘子盖上再倒扣过来。撒葱花
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