梅菜扣肉（家的味道）

肥而不腻、开胃下饭、太懒了没拍细节图、拍照技术也不好、不喜勿喷！

用料  

梅菜扣肉（家的味道）的做法  

1. 梅菜扣肉做法
   食材：宽五花肉一块、梅干菜
   配料1（五花肉焯水）生姜、料酒、葱、花椒、八角、桂皮
   配料2（五花肉腌制）准备一个大的碗装生抽、老抽、盐、白酒少许、胡椒粉
   配料3（炒咸菜）生姜、大蒜、小米辣（根据口味放多少或者不放）
   步骤：1⃣️五花肉加配料2冷水下锅，待水烧开煮十到十五分钟（肉可以用筷子插动）。
              2⃣️煮好的肉捞出来，肉皮用牙签扎孔，放入配料2中腌制，每个面都要抹上料汁然后皮朝下腌制半个小时。
              3⃣️腌制好的肉捞起来晾十分钟，晾干酱汁，碗里酱汁留着备用。
              4⃣️锅烧热后倒入适量油（油的量可以莫过肉皮），油烧热后，将猪皮面朝下放入锅中开中小火炸五分钟左右。肉下锅注意遮挡以免被热油溅伤。炸好肉捞出找个空盘放置冷却。
             5⃣️冷肉的时间，炒咸菜。锅烧热加油，油的下配料3炒香，炒香后下咸菜，将腌肉多的酱料倒入腌菜中（少量多次加入，试试咸淡，不要一下全倒进去了太咸了，如果味道淡了再适当调味）。炒好以后留在锅中备用。
              6⃣️冷好的五花肉切片，皮朝下码放在大碗中，再盖上炒好的咸菜。
              7⃣️准备好的大碗梅干菜肉用盘子盖住碗口，放蒸锅或压力锅里蒸至软烂入味。（盖盘子是怕水蒸汽蒸进菜里）

小贴士

1、油炸的时候可以用小奶锅，省油又安全
2、可以买个类似头盔的面罩，某宝有十几块钱一个。
3、我太懒了、没拍步骤图、但是文字认真码的、不喜请略过。