梅菜扣肉 嗯！地道！

这道菜，是年年过年弟媳妇的爸爸必给送的一道，是招待亲朋的硬菜。今年爸爸过生日，闺女又吃到这道菜，然后心心念念，整天叨叨要吃。没办法，老母亲又被赶鸭子上架，跟叔叔打电话请教配方，授我以鱼不如授我以渔，趁我脑子还能记得住，赶紧记录下来。记得出锅的那一刻，我尝了一口，满口酱香，真是满足！真的是，嗯！就是这个味！

用料  

梅菜扣肉 嗯！地道！的做法  

1. 猪肉切大块，我买了三斤，本人不吃肥肉，奈何这道菜必须要有肥肉和皮，就在菜市场转悠半天，挑了一块最瘦的，喜欢吃肥的各位可以去买五花肉。把肉块冷水下锅煮几分钟，记得翻面哦……刚开始还要记得泡梅菜干！

2. 煮好捞出沥干

3. 用牙签在肉皮上多扎几个洞，好进味

4. 在肉皮上抹上蜂蜜

5. 下锅炸肉皮，时间约为1分钟左右，千万记得肉放下去之后马上盖上锅盖，要不然这个油烹溅的厉害，时间控制好，不然肉皮会被煎黑

6. 我的就煎老啦！蜂蜜上色特别快！记得控制时间。

7. 我用了三斤肉，配上四块豆腐乳，再多倒些腐乳汁，压碎，加上半瓶海鲜酱，还有三分之一瓶甜面酱，一点鸡精，一点香油，一点白糖，全部调在一起，尝一下味道，如果不咸可以➕点盐，调好备用，喜欢酱味浓郁的可以稍微多加点甜面酱

8. 这是拌好的料汁

9. 将肉块切片，大概5.6毫米的样子

10. 将酱汁均匀的抹在肉片的两侧，然后肉皮朝下，码在碗底。

11. 梅菜干泡好以后，是酸的，清洗一下把它切段

12. 在刚才码好的肉片上，放两个八角，几片葱段和姜片，再把梅菜和刚才的酱料混合，摆在碗上。这个时候碗基本上8成以上满了。

13. 大火蒸熟，一个半小时。一个小时左右肉已经熟了，但还不是太烂，可以趁这个时候尝一下味道，如果味道淡，可以这时再加些酱料进去。

14. 将蒸好的扣肉从碗里用盘子扣出，开吃！真是酱香浓郁，鲜嫩无比！和到店里出来的味道一样一样滴！来个馒头，大快朵颐，真是过瘾！