【北鼎蒸炖锅】清蒸白刀鱼
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![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图")
新鲜鱼肉加上简单蒸制和调味，葱姜的完美运用，这样做出的鱼肉鲜嫩十足，香气诱人。
用料
| 鱼 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 4-5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 万物皆可老干妈 | 1勺 |
【北鼎蒸炖锅】清蒸白刀鱼的做法
将鱼开膛去内脏，洗净，放入适量葱姜水、盐、胡椒粉、料酒抓捏入味，腌制稍许即可
![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第2张]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第2张")
可以在鱼腹上划几刀，也可以在鱼背脊上开一刀，以让鱼熟得更快，也更入味
![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第3张]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第3张")
蒸锅上汽之后下鱼，决定了鱼肉的鲜美。用以大火猛蒸，基本上1斤的鱼7~8分钟左右就可以了。
![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第4张]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第4张")
倒掉蒸鱼汤汁，拿掉姜片，蒸鱼汤汁会有腥味，必须倒掉，除了鱼其它全部倒
![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第5张]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第5张")
调汁
![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第6张]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第6张")
起锅浇油，7~8成高油温，不仅能去腥提香，还能锁住鱼肉的鲜嫩可口，减少水分的流失
![「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第7张]( "「北鼎蒸炖锅」清蒸白刀鱼的做法步骤图 第7张")
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