泡椒鸡杂(家常)
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今天分享的是自己家杀的鸡,包括鸡胗鸡肝鸡心,鸡肾,鸡肠,鸡血,我感觉这些炒出来比鸡肉好吃。
用料
鸡杂 | 适量 |
泡辣椒,泡姜,蒜 | 根据自己口味 |
花椒,葱 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
泡椒鸡杂(家常)的做法
鸡油放锅里扁干出油,如果没有鸡油,就忽略这步。倒油入锅
油热了以后,加一勺郫县豆瓣,加出葱节以外所有备好的作料
佐料都炒香以后,下所有鸡杂。大火断生即可起锅,起锅前下绿色葱节,和一丢丢白糖(提鲜)
小贴士
鸡血我另外发教程
鸡肠用筷子翻回来。或者直接弄破,然后用面粉洗,洗得特别干净
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