泡椒家常鱼
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用料
泡椒 | 很多个 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 很多瓣 |
泡姜 | 4块 |
泡萝卜 | 一个 |
老姜 | 半块 |
鱼香 | 一把 |
花鲢(2指大都鲫鱼最好) | 3斤左右 |
猪油 | 150克 |
胡椒粉 | 3克 |
泡椒家常鱼的做法
准备好泡椒泡姜泡萝卜,泡萝卜切丝,一半泡椒切碎,一半泡椒切圈鱼香和蒜可根据自己喜好添加或减少
鱼切块,加入料酒和老姜和胡椒粉腌制去腥
锅中放猪油,烧至冒烟,倒入泡椒泡姜泡萝卜大蒜瓣和花椒粒炒2分钟,然后加入鱼头鱼泡炒一会,再倒适量开水入锅,烧至汤有点奶白色了,加入剩下的鱼块,烧开后小火慢煮,10分钟左右就可以出锅了
出锅装盘,最后撒上鱼香,用鱼汤淋一下就很香了,喜欢味精的可以起锅时加一点。
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