家常泡鸭爪

自制爽脆可口的健康小零食，家里常备，有客人来捞一盘做凉菜，配酒下饭都极好。

用料  

家常泡鸭爪的做法  

1. 将市场买来的冰冻鸭爪清洗干净。                        坐一锅水，水滚后下鸭爪，煮至水再次沸腾、鸭爪中的血水析出后（汤面有浮沫），倒出

2. 再次烧热一锅水，倒入焯好水的鸭爪，煮熟（判断鸭爪是否熟的基准是：用筷子可轻松穿过鸭爪肉）

3. 煮熟的鸭爪捞出，冲几遍凉白开，再放到准备好的冰水里浸泡0.5-1h（这一步是为了让鸭爪更弹更爽口）

4. 趁这空档将浸泡的料汁准备好。                            首先拿出一个干净并无油无水的容器（最好是大一点的玻璃器皿）。                                                                         将肉桂、香叶、八角洗净。                                      再将大蒜、姜去皮切片，干辣椒剪成小段，一并放入容器中。                                                                       倒入米醋、生抽，放入冰糖，搅拌一下备用。

5. 将冷却好的鸭爪捞出，稍微沥干水分，倒入料汁中，汁水需没过鸭爪

6. 冷藏浸泡3-5天，期间无需翻动，观察到鸭爪表面有酱色，可取出试试味，入味后即可食用。

小贴士

1、料汁可重复浸泡鸭爪，因老料汁味比较浓，用来浸泡时可视情况缩短时长，一般第二三次浸泡只需隔夜就可以入味。
2、浸泡鸭爪的容器需干净无油无水，取食鸭爪也需用干净无油水的筷子。
3、鸭爪入味后不宜再久泡，及时捞出冷藏保存。
4、标配：两斤鸭爪一支米醋