酱泡鸭爪
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用料
煮的材料 | |
青花椒 | 1克 |
香叶 | 1克 |
八角 | 2克 |
白芷 | 2克 |
桂皮 | 2克 |
大葱 | 30克 |
生姜 | 10克 |
料酒 | 40克 |
鸭爪大概12只 | 350克 |
腌制材料 | |
生抽 | 200克 |
香醋 | 100克 |
白糖 | 30克 |
鸡精 | 2.5克 |
凉白开 | 400克 |
小米辣 | 5颗 |
大蒜 | 4颗 |
泡椒 | 5颗 |
酱泡鸭爪的做法
冷水下锅加入煮的材料,煮开后加鸭爪(记得洗干净剪掉指甲)煮到出沫转小火煮10分钟,焖10分钟
焖好后,捞出鸭爪放冰水里冲洗到没有油花为止,
准备小米辣,大蒜,泡椒,吃辣的切开不吃辣不要切开(牙签扎孔)
准备生抽,陈醋,白糖,鸡精,开水
把小米辣大蒜泡椒,鸭爪,放玻璃罐里面,倒入刚才的酱汁,盖上盖子冷藏一天(不可放两天以上,会很咸,一天或者一天半后需要捞出冷藏保存),图片是19只600克鸭爪,用了1.5倍酱汁
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