家常味鸡爪
来源:菜肴屋 阅读:3.31W 次
从小就爱吃鸡爪,以前总是爸爸做,现在要学着自己做,偷偷练习,成品够惊艳啦!
用料
鸡爪 | 只 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
冰糖 | 克 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
家常味鸡爪的做法
鸡爪洗干净去指甲,冷水下锅,放几片姜,煮出血沫捞出,然后用热水清洗干净待用。
锅中放油,加入数颗冰糖,炒出密集的小气泡,颜色变为焦糖色,然后倒入鸡爪迅速翻炒上色。同时高压锅烧开水,水开后将炒好糖色的鸡爪倒入高压锅,煮开五分钟之后加入盐、八角、花椒、桂皮等。盖上锅盖和阀,上汽五分钟熄火。
炖五分钟之后熄火等待,然后开锅加入酱油和适量味精,我不爱吃味精所以没加,再煮开一两分钟即可出锅啦,入味绵软,味道极佳。
小贴士
炒糖色的锅要及时洗干净,冷却之后就比较难清洗了。
热门内容
大家都在看
最近更新