家常泡椒

湘妹子是辣妹子，我们做的总少不了一味调料——辣椒。自制的泡椒是冬日火锅里的发电机。让我一起动手吧，泡制一瓶燃烧味蕾的“炸弹”。

用料  

家常泡椒的做法  

1. 朝天椒一斤，洗净沥干。注意事项，一定要选择摸起来硬硬的辣椒，这样才能确保辣椒不会坏。根据自己的喜欢，也可以用不辣的青椒代替，只是青椒泡出来会变色，看起来不好看。

2. 辣椒沥干水后剪去蒂。

3. 一锅清水，2斤左右 根据容器的大小和辣椒的多少来确定。加入花椒，八角，桂皮，冰糖和盐，一起煮沸。晾凉

4. 选一个适合的瓶子，洗净控干水，我用厨房纸檫干净了才用。将沥干水分的辣椒放入瓶中，再将晾凉的水倒入瓶中。一罐泡椒就做好了。这个时候，我们就交给时间，时间会让辣椒慢慢的发酵，产生鲜美的化学反应。最好一个月后再开瓶，取用时，请用干净干燥的筷子，以免带入生水，坏了一整瓶。此后，各种炒菜和火锅，它都适宜出场。