川味回锅肉—超市五花肉版

大佬说最喜欢吃的两样菜是青椒肉丝和回锅肉。看起来很简单的两个菜，上次青椒肉丝没整安逸，这次来挑战一下回锅肉~

用料  

川味回锅肉—超市五花肉版的做法  

1. 切五花肉
   😝票圈人都在称赞刀功棒~其实，正因为刀功差，所以直接买的切好的肉片，厚薄均匀，只需要切成长短适中~
   也因为这个原因，肉没有按套路『先煮后切』

2. 煮五花肉
   第一遍冷水入锅，水开了就捞出沥干
   第二遍冷水入锅，加料酒、生抽、老姜、花椒、八角、香叶，水开后2分钟关火
   （这个肉片薄，所以煮的时间短，个人斟酌）

3. 青椒切块、洋葱切块、蒜切成细粒
   在煮肉的时候切，省时~
   

4. 1. 热油，比平时量少一半
   2. 冒青烟后倒入花椒、蒜蓉、郫县豆瓣
   3. 翻炒10秒后放肉片（小心呀！油会溅起来，特别是没怎么下过厨的人们，小心烫伤😂）
   4. 1分钟后放醋
   

5. 1. 爆炒2-3分钟后加入配菜
   2. 继续炒至青椒略软，放味极鲜（没有可以不要）、味精、盐、糖。

6. 起锅！开吃~

小贴士

1. 大佬说，少了嫩姜片😂so，以后加2个嫩姜进去
2. 正常情况下，应该是先煮五花肉，再切成片。但是刀功不好如我这般超市主义者😏不要纠结
3. 口味轻重掌握不好的人，最好先放少一点味道，慢慢尝试，久了就知道多少合适啦~
4. 切完辣椒手辣得超痛！！！！！票圈高人们支招说可以:带手套；切的时候不要摸辣椒；用切菜机；用筷子夹着切😏