家常蒸钳鱼
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用料
钳鱼 | 约650克1条 |
芫茜葱 | 适量 |
味极鲜酱油 | 约3汤匙 |
姜 | 适量 |
豆豉 | 约1汤匙 |
蒜 | 约3瓣 |
油 | 适量 |
生粉 | 约1汤匙 |
盐 | 适量 |
鱼切至小块不切断,用盐水清洗血水沥干,加生粉抓匀
蒜、姜、豆鼓切碎
均匀铺在鱼上面,隔水蒸8分钟
蒸好后侧着碟倒去多余水份
另外热锅热油,把芫茜葱略炒晾在一边熄火(喜欢生吃芫茜葱可以省去此步骤,把芫茜葱铺放在鱼上,浇上滚热的油,利用锅的余温烧热酱油再浇上鱼上面)
倒进酱油,利用锅的余温火烧开
最后把酱汁均匀浇在鱼上
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