超简单版宫爆鸡丁
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相信很多朋友都和我一样喜欢宫爆鸡丁,咸鲜微辣滑嫩的鸡丁加上炸花生,简直是下饭的极品好菜。我这道宫爆鸡丁制作简单,配料灵活,快来学吧!
用料
柿子椒 | 1个 |
鸡胸肉 | 1块 |
花生 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
淀粉 | 5勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 3克 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 1勺 |
糖 | 5克 |
葱 | 半根 |
鸡精 | 1勺 |
超简单版宫爆鸡丁的做法
鸡大胸切丁,我切的比较大块,我觉得小块夹着不方便。切好的鸡丁加3勺淀粉、一勺料酒、1克盐、一勺食用油抓匀腌制10分钟。
柿子椒洗干净切丁,不喜欢柿子椒的可以用莴笋代替。
生花生洗干净备用,如果你有炸好的花生这步就省了。
蒜切碎,葱切段备用,干辣椒切两段(我备的不辣的料,不怕辣的在加葱蒜时同时加辣椒段)。
准备碗汁,加入2克盐、5克糖、1克鸡精、2勺酱油、1勺醋、2勺淀粉、3勺清水搅匀备用。调好后自己尝一下,因为每个人口味不同,主要是调节甜度,这碗汁的味道基本就是菜的味道了,所以一定要调到满意为止。
平底锅加一勺油,小火,放入花生炸熟,大约炸5分钟,其间不停翻动,防止炸胡。
花生炸好装盘备用。
炒锅放入4勺油,大火,油锅冒烟后,放入腌好的鸡丁炒熟。
鸡丁炒熟沥干油装盘备用。
用锅里剩的油炒柿子椒,中火,炒30秒。
加入葱蒜辣椒,炒10秒后加入鸡丁。
倒入碗汁(倒之前再搅拌一下,淀粉容易沉淀),开大火加入花生翻炒收汁。
炒至汁浓就可以关火装盘了。
完成。
小贴士
鸡丁一定要腌制,碗汁味道要调到自己满意,花生别炸胡,做到以上三点基本就成功了,简单吧。
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