宫爆鸡丁(家常简易版)
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家里小朋友很喜欢这道菜,但又不能吃太重的辣味,所以我就稍稍改变了辣度和红艳艳的颜色,炒制了这盘菜,像之前做过的孜然鸡丁一样,超级受欢迎。哈哈哈小朋友爱吃就是我钻研的动力。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
炒熟的花生米 | 30粒 |
大葱 | 1颗,去叶 |
干辣椒 | 3个(微辣) |
花椒 | 20粒 |
姜丝 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
调制碗汁: | |
醋 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
第一步,鸡胸肉切小块,用生抽、料酒、五香粉、水淀粉抓匀腌制入味。我还放了一点黑胡椒粉,因为刚买的研磨器,顺手磨了一点,可有可无的步骤。
第二步,葱蒜切大段、姜切丝,干红辣椒洗净掰开备用。
第三步,油热后下花椒煸香,加入葱蒜和姜丝翻炒一下,加入腌好的鸡肉翻炒至鸡肉变色。
第四步,加入提前调好的碗汁,继续翻炒直至汤汁收干(友情提示:尝好咸淡),放入提前炒好的去除红衣的花生米。
第五步,关火出锅,装盘✌️。
小贴士
这道菜很讲究火候,不能炒老了,鸡肉发干就不好吃了。我家里有小朋友做的基本没什么辣味,喜欢颜色红亮的,辣辣的口感的小伙伴,一定要在出锅前加入适量的干红辣椒面哦!
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