家常 - 宫保鸡丁

这道菜营养丰富、简单上手、味道鲜香爽口，还可以根据自己的喜好更换材料哟

用料  

家常 - 宫保鸡丁的做法  

1. 先炸花生米。锅中倒入适量油，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2. 待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉

3. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段，去籽

4. 炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

5. 放入鸡丁炒散，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

6. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

小贴士

1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失，花生变色即可捞出，余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切块，可以使鸡肉块更细嫩入味。