厨神家常菜之宫保鸡丁

用料  

厨神家常菜之宫保鸡丁的做法  

1. 食材配料概览

2. 鸡肉切成条，手指尖粗细，然后再切成丁。

3. 在切好的鸡丁中加入胡椒粉、生抽、少许糖、盐、料酒、生粉、蛋清，再加一点菜籽油，抓取腌制

4. 三汤勺醋、三汤勺料酒、三汤勺生抽、少许胡椒粉、放一点糖和生粉掺在一起调制酱汁。

5. 葱姜切末，葱白切段

6. 加入菜籽油

7. 高温滑油，加入鸡丁翻炒，八成熟就可以出锅了。

8. 爆香葱姜后加入郫县豆瓣酱。

9. 翻炒几下，加入花椒和干辣椒，再放一点料酒

10. 鸡丁再次下锅翻炒

11. 加入调好的宫保酱汁，边淋边搅动。

12. 加入葱白和花生

13. 完成！

小贴士

菜籽油的爆炒能让鸡丁的鲜嫩和 花生的焦脆相得益彰，唤醒宫保鸡丁的多重滋味。