家常菜-云耳爆炒鸡杂
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用料
鸡杂 | 350克 |
蒜 | 2瓣 |
姜丝 | 少许 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
云耳 | 30克 |
油 | 大量 |
清水 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
面粉 | 1小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
芹菜 | 1根 |
老蒜 | 1根 |
家常菜-云耳爆炒鸡杂的做法
1⃣️鸡杂用面粉抓匀,冲洗干净切段该花刀备用。 冷水下锅大火煮开后捞出沥干备用。
2⃣️蒜拍碎,姜切丝。
3⃣️芹菜、老蒜洗净切小段。
4⃣️云耳用温水提前一小时泡发。
5⃣️青红辣椒洗净切圈备用。
6⃣️ 热锅热油倒入煸香,不必炸太干,稍许变色即可控油。
7⃣️ 另起锅热锅凉油下蒜末、姜丝和豆瓣酱爆香,倒鸡杂回锅。
8⃣️ 云耳加入翻炒,剩余调料调味均匀,倒清水焖煮五分钟。
9⃣️ 芹菜老蒜洗净切小段、青红辣椒洗净切圈倒入快速翻炒片刻即可。
🔟香辣美味的鸡杂吃起来呀!
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