红烧肉（排骨）

家里小朋友喜欢吃肉，一直在不停的改进配方，那天看到黄小厨的配方，自己稍微结合了一下。成品小朋友很喜欢

用料  

红烧肉（排骨）的做法  

1. 1.生肉先清洗干净，切块，下冷水锅焯掉血水，冷水洗净，

2. 起油锅，把姜片，蒜瓣（刀背拍扁就可），出香味后，放入肉开始翻炒，翻到表面变色，有点黄色出来，加入一点料酒，继续翻炒。加入生抽，老抽，继续翻炒，等肉都挂上酱油色了，加入冰糖，八角，桂皮，一起翻炒。

3. 锅里基本上水分收干差不多，倒入黄酒，没过肉，大火烧开，烧开后，大火继续烧10分钟左右，改中小火炖，炖大概30分钟左右，转为大火收汁，感觉不够咸，可以加点盐。肉汁能挂上肉，就可以起锅了。

4. 装盘后，撒点白芝麻。

小贴士

第一次发这个，在烧的过程忘记拍照了。下次不会了。

黄酒加入，大火烧开的时候，会感觉一股酸味，这个没有关系，是黄酒本身带的味，烧到后面就没有这个味道了。
不喜欢吃甜的，可以少放点冰糖，因为黄酒本身也有一点甜味。
全程不加盐，最后大火收汁的时候，如果觉得太淡，可以适当加点盐。
这个做法简单，不用炒糖色，烧出来颜色也很好。