用料
川味苦瓜炒腊肉的做法
准备食材，苦瓜切片多冲洗几遍，放入水中浸泡一会去除一下苦味； 腊肉切片也放入清水中浸泡泡软一些； 小米辣切碎，蒜姜切碎
起锅热油，放入蒜末和姜末和小米辣爆香，再放入一勺郫县豆瓣炒出红油（⚠️炒红油必须用小火🔥）
炒出红油再放入腊肉翻炒一会
最后加入苦瓜片进行翻炒均匀
待苦瓜炒软入味后可以加入适量鸡精调味即可（⚠️因为腊肉和郫县豆瓣酱都咸，不用加盐）
出锅装盘，超级好吃下饭
