金针碰上金鲳

用料  

金针碰上金鲳的做法  

1. 开膛取内脏，洗净、擦干。切十字花刀，用盐、姜丝、料酒等腌至10分钟

2. 起锅烧开水。将黄花菜、蒜叶均匀码在鱼身，及四周。

3. 大火蒸15分钟。

4. 取盘中剩余汤汁加适量生抽调味勾芡。浇明油即可

小贴士

因鱼在腌渍过程中已加入盐，在调味时要以少盐提鲜为主。