老北京蒜味茄泥

一般凉拌茄子都是先蒸制，对于烹饪新手而言，如果蒸的火候和时间掌握不好，那出来的茄子口感差别很大，会水塌塌的，茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉，处理后一点儿多余的水份都没有，简单方便。
当然大蒜也不能少，大蒜的好处多多，同样对于心血管有保健作用，在季节更替的时候，多吃点大蒜还能预防感冒，和茄子配菜可谓强强联手。

用料  

老北京蒜味茄泥的做法  

1. 茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中

2. 包上保鲜膜，扎些小眼

3. 放入微波炉中，中高火8分钟至熟

4. 剥出蒜瓣备用

5. 将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中

6. 用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状

7. 再加入味精、香菜段、略打碎后盛出，淋上香油即可