虎皮尖椒(青椒)
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
用料
尖椒 | 4个 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 1小勺(调味盒勺) |
盐 | 三分之一小勺(调味盒勺) |
食用油 | 少许 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
虎皮尖椒(青椒)的做法
尖椒切段,清理尖椒籽备用;姜、蒜分别切末备用;4勺生抽+2勺醋+1小勺糖+三分之一小勺盐+2勺水搅拌均匀备用。
锅内放比平时炒菜多一点的油,油热后放入尖椒,煎出虎皮样且略软,盛出备用。
起锅烧少许油,放入姜末蒜末煸香,再放入虎皮样尖椒翻炒,将调好的汁倒入,盖锅盖闷2分钟,开盖翻炒收汁,盛出即可。
小贴士
1.切尖椒的时候,可以把最尖端部分切掉,尖椒段通透易入味。
2.炒虎皮的时候,尖椒不易变软,可以在尖椒四面出虎皮样的时候,稍稍掸入少许清水。
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