虎皮青椒
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虎皮青椒的口感酸甜,类似糖醋青椒,但其最大的特点是虎皮,因此炒出虎皮效果是关键。比较费油。
用料
青椒 | 5个 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 2克 |
水 | 50克 |
虎皮青椒的做法
青椒去籽去筋后擦干水分。热锅热油,下青椒煎一分钟。可前后摇动锅子防粘。
擦干是为了防止溅油。去籽去筋是因为我怕辣。
翻面,继续中火煎至微焦,表皮微皱,大约需要三分钟。
调料汁:水,生抽,陈醋,糖,盐。
倒入酱汁,大火收汁。
油煎后放酱汁大火猛烧,造就了虎皮效果。这是一道颜值为负而口味迷人的下饭家常菜。
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