虎皮酿青椒

外婆的拿手菜，记忆中，这道菜是重要的日子才会吃的，而且就在四月到六月才能做，因为青椒选用的是我们本地农民种的，个头小巧，用来做酿青椒非常合适，过了季节很难有了

用料  

虎皮酿青椒的做法  

1. 青椒洗净去蒂去籽

2. 猪肉最好选这种肥瘦相间的，切小块后放料理机绞碎，姜一起放进去绞

3. 绞好的肉馅加两勺玉米淀粉，盐，鸡精，适量水和匀，水慢慢的加，调匀后照片上的状态就可以了。盐就在这步加到位，因为后面不加盐的了

4. 用筷子把肉馅填进青椒里，填紧

5. 锅里加多些油，油热后倒入青椒，半油炸的样子

6. 炸到有虎皮出来，时而翻动一下，让青椒熟透熟均匀

7. 炸成这样了捞起来，先放盘子里，把锅里的油倒出来，只留一点点底油，开大火把青椒倒回去，炒一分钟，把准备好的生抽和醋沿着锅边倒入，快速翻炒几下就可以出锅了

8. 好香啊

小贴士

肉馅不嫌麻烦的可以用刀剁，那个口感好些